Pizza

Az igazi, olasz pizzatészta recept nem tartalmaz mást, mint a liszt-víz-olívaolaj-élesztő csapatot, egy kis sót az íze miatt, és némi cukrot az élesztő könnyebb felfuttatásához. Az itt megadott arányban keverve csodálatosan ropogósra sül az otthoni sütőben is, és könnyen formázható lesz, ami elsődleges szempont a pizza készítésénél. Az íze miatt én tejet is adtam hozzá.

Hozzávalók három 30 cm átmérőjű pizzatepsihez:

A tésztához:

- 50 dkg finomliszt

- 1 dl tej

- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 10 g porélesztő vagy 2,5 dkg élesztő (fél kocka)

- 1 teáskanál cukor

- 1 kk só

- 2 dl víz

- liszt a formázáshoz

- olaj a kenéshez

A feltéthez:

- 75 dl paradicsomszósz

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 5 dkg kukorica - 25 dkg gomba

- 20 dkg szeletelt csirkesonka, sertéssonka (ízlés szerint szalámi, bacon, kolbász)

- 20 dkg reszelt sajt, mozzarella

- oregánó, bazsalikom

- zöldségek

- olaj - ízlés szerint megszórhatjuk olajbogyóval, paradicsomdarabkákkal, paprikával

Elkészítés

A lisztet keverőtálba szitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk, beleszorjuk az porélesztőt (vagy az előre langyos tejben (+ 1 kk cukor) felfuttatott élesztőt), hozzáadjuk a sót, az olivaolajat, a langyos tejet és annyi langyos vizet (1,5-1 dl), hogy kissé ragacsos, lágy tésztát kapjunk, majd addig dagasztjuk (akár kézi robotgép spirálbetétjével vagy dagasztógéppel), amíg a tészta el nem válik a tál falától. A tetejét megszórjuk liszttel, és konyharuhával letakarva hagyjuk a kétszeresére kelni ( 1 óra de többet is hagyhatjuk).

Ha megkelt a tészta lisztezett deszkán átgyúrjuk és három egyenlő részre vágjuk, kerekre kinyújtjuk. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A sütőformákat enyhén megszórjuk liszttel, belefektetjük-nyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a közepén vékonyabb, a peremén pedig vastagabb legyen.

Gombás paradicsomszószt készítünk. Egy kevés olajban megpirítjuk a vöröshagymát, rátesszük az apróra vágott gombát, fűszerezzük majd felöntjük a paradicsomszósszal. Hagyjuk kicsit főni míg az ízek összeérnek.

A tésztalapot megkenjük a gombás paradicsomszósszal , megrakjuk tetszés szerinti zöldségekkel, szalámival, sonkával, különböző sajtokkal és a sütőben a feltét mennyiségétől függően 20-30 percig sütjük.