Mákos bejgli

Hozzávalók

2 nagyobb vagy 3 kisebb bejglihez:

A tésztához:

• 600 g liszt

• 165 g hideg vaj

• 85 g hideg zsir

• 2 tojássárgája

• 50 g porcukor

• egy csipet só

• 150 ml tej

• 20 g élesztő

A mákos töltelékhez:

• 500 g darált mák

• 200 g porcukor (aki édesebben szereti adhat hozzá 300 g-ot)

• egy vaníliarúd kikapart magjai vagy esszenc

• egy citrom héja

• egy narancs héja vagy esszenc

• 2 tk. fahéj

• 150 ml tej

+tojás a kenéshez

Elkészítés

Az élesztőt morzsoljuk el a langyos tejben (picit futtassuk fel). Adjuk hozzá a két

tojássárgáját, keverjük össze, tegyük félre. A lisztet keverjük össze a porcukorral és a sóval,

morzsoljuk el benne a hideg vajat és a zsírt. Ontsük hozzá a tejes keveréket, dolgozzuk össze,

gyúrjuk tésztává.

Osszuk két/három egyenlő részre, folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe két órára. A töltelékhez a mákot keverjük össze a porcukorral, a citromhéjjal, a narancshéjjal és a fahéjjal. A tejet forraljuk fel a vaníliával, tegyük bele a mákot és főzzük pár percig. Keverjük össze, osszuk két/három részre. A tésztát nyújtsuk kb. fél mm-es vastagságúra, töltsük meg a töltelékkel, sehol ne menjünk ki teljesen a szélére. A széleket hajtsuk be, a hosszabb oldalak mentén tekerjük fel. Tegyük a bejgliket sütöpapíros tepsibe (a hajtás alulra kerüljön). Kenjük le tojássárgájával és tegyük a hűtőbe 30 percre. Ismételjük meg.

A második tojássárgájás lekenés és pihenő után tojásfehérjével kenjük le és meleg helyen

pihentessük 30 percig. Szurkáljuk meg villával és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 30-35 percig. Várjuk meg, míg teljesen kihűl.