Linzer

Hozzávalók kb. 60 darabhoz:

A linzertésztához:

- 1 (bio) narancs

- 50 g cukrozott narancshéj

- 500 g finomliszt

- 1 kk. sütőpor

- 250 g lágy vaj/margarin

- 200 g porcukor

- só

- 2 tojássárgája

- 1 tojás

Továbbá:

- 200-250 g baracklekvár

- vaniliás porcukor a szóráshoz

Ekészítés

A linzertésztához a narancsot forró, folyó víz alatt alaposan megmossuk, szárazra töröljük, héját lereszeljük, majd félbevágjuk, és kinyomunk belőle 2-3 ek. lét (a többit egyéb célra elhasználjuk). A cukrozott narancshéjat (aprítógépben) finom péppé pörgetjük vagy megdaráljuk. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral.

A vajat/margarint és a porcukrot habosra kikeverjük. Hozzádjuk a reszelt és a cukrozott naracshéjat, 1 csipet sót, a narancslét, a tojássárgákat és a tojást, végül a sütőporos lisztet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, 1 éjszakára a hűtőbe tesszük.

A tésztát lisztezett munkalapon 3 mm vékonyra nyújtjuk, kulonböző formákkal kiszúrjuk, és sütőpapírral bélelt tepsikbe rakosgatjuk. A tésztaformák felének közepét kisebb formákkal kiszúrjuk. Tetejüket tojassal megkenjük. Egyesekre szórhatunk apróra tört dióbelet is.

180 °C-ra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük.

A teli formák közepére 1-1 nagyobb pötty lekvárt púpozunk, tetejükre illesztjük párjukat, kissé rá is nyomjuk,  meghintjük őket vaníliás porcukorral, majd 6-8 órán át szikkadni hagyjuk. Jól záródó fém- vagy műanyagdobozban, sütőpapírral rétegezve 2-3 hétig eltartható.