Cukkinis - rikottás pite

Hozzávalók:

Az omlós tésztához

• 400 g finomliszt

• 170 g vaj (82%-os)

• 55 g tojás

• 8 g só

A feltéthez

• 300 g cukkini

• 300 g ricotta

• 100 g reszelt parmezán

• egy közepes hagyma apróra vágva

• egy cikk fokhagyma

• 3 tojás

• só

• 200 ml főzőtejszín

Elkészítés:

Az omlós tésztához a vajat darabokra szeljük és elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sót, a tojásokat majd gyúrjuk, épp csak annyit, hogy tésztának összeálljon (ha nem állna össze, egy tk langyos vizet tehetünk bele).

A tésztát fóliába csomagoljuk és eltesszük pár órára pihenni a hűtőbe. Ezután kerekre kinyújtjuk és egy kerek piteformába helyezzük, elegyengetjük, villával megszúrkáljuk.

200 g cukkinit apróra megreszelünk, sózzuk, majd hagyjuk, hogy egy szitán át lecsepegjen, végül jól kinyomkodjuk.

A reszelt cukkinit összekeverjük a ricottával, a reszelt sajttal, az apróra vágott hagymával, az áttört fokhagymával, a felvert tojásokkal, a tejszínnel és a sóval.

A formába tett tésztát 170 fokos előmelegített sütőbe 30 percig elősütjük, majd ráöntjük a feltétet és tovább sütjük 40-50 percet, tűszúrással ellenőrizzük.

Opcionális: az utolsó 10 percben ráhelyezzük a maradék 100 g cukkinit felkarikázva, hagyjuk kicsit átpirulni rajta.