Vörös bársony torta

A vörös bársony torta igazi kuriózumnak számít a torták között, ám ez ne tévesszen meg senkit, az elkészítése korántsem annyira bonyolult, mint első ránézésre tűnik.

A red velvet, vagyis a vörös bársony tökéletes elnevezése a süteménynek, mert nemcsak a színére utal, de tésztájának puha, selymes állagára is.

A krémnek egyetlen lényege, hogy fehér legyen. A leggyakrabban vaníliás, tejszínhab és mascarpone keveréke, de lehet akár citromos is, vagy hozzákeverhetünk egy kis olvasztott fehércsokit, egyik sem fogja elrontani. A torta díszítését nem érdemes túlzásba vinni: legszebb akkor, ha egyszerű, legfeljebb egy kis vörös piskótamorzsával szórjuk meg.

Hozzávalók:

A tésztához (20 cm átmérőjű tortaformához):

- 4 db tojás

- 20 dkg kristálycukor

- 12 evőkanál forró víz

- 1 csomag sütőpor

- 20 dkg finomliszt

- piros ételfesték

A krémhez:

- 2 dl sürített tejszín

- 25 dkg mascarpone sajt

- 30 dkg tehéntúró

- 1 evőkanál vanília-esszencia

- 12 dkg porcukor

- 5 dkg vaj

Elkészítés

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgájukat a cukorral és rendre a forró vízzel habosra keverjük. A sütőporral összekevert lisztet átszitálva hozzáadjuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét és a piros ételfesték is.

Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük a tésztát, és előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihült, tortavágóval három egyenlő részre vágjuk. A legfelső részét szétmorzsoljuk, ez fog a torta tetejére kerülni díszítésként.

A vörös bársony torta krémjéhez a szoba-hőmérsékletű vajat a porcukorral krémesre keverjük, hozzáadjuk a mascarponét, tehéntúrót, és a vanília-aromával összedolgozzuk. Először 2-3 evőkanál felvert tejszínhabbal kicsit fellazítjuk a mascarponét, majd a többi tejszínt hozzáadva könnyed mozdulatokkal összekeverjük.

A kihűlt piros piskótalapokat megtöltjük a mascarponés krém felével, majd kívülről is bevonjuk vele. A torta tetejét és oldalát díszítésként tésztamorzsával megszórhatjuk.

Tálalásig a hűtőben pihentetjük.