Mascarpones málnatorta

A málna és a mascarpone tökéletes párosítása, a fehér csokoládé még ínycsiklandóbbá teszi ezt a fincsi tortát.

Hozzávalók:

A tésztához (20 cm átmérőjű tortaformához):

- 4 db tojás

- 20 dkg kristálycukor

- 10 evőkanál forró víz

- 1 csomag sütőpor

- 20 dkg finomliszt

A krémhez:

- 40 dkg fehércsokoládé

- 50 dkg mascarpone

- 2 citrom reszelt héja

- 50 dkg malna

Tetejére/oldalára:

- 10 dkg kakaó,

- 16 dkg cukor,

- 1 dl víz,

- 16 dkg vaj

Elkészítés

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgájukat a cukorral és rendre a forró vízzel habosra keverjük. A sütőporral összekevert lisztet átszitálva hozzáadjuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is.

Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük a tésztát, és előmelegített sütőben megsütjük.

A krémhez a fehércsokoládét felolvasztjuk és szobahőmérsékletűre hűtjük. A mascarponéhoz először hozzáadunk csak egy kanállal az olvadt csokiból, majd 3 részletben hozzáadagoljuk és csomómentesre keverjük. Belereszeljük a citromok héját, kicsit átforgatjuk és hűtőbe tesszük kb. fél órára. Miután kissé megdermedt robotgéppel kihabosítjuk, a málna felét pedig felaprózzuk.

A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk. A krémet 3 felé osztjuk, az alsó piskótalapra kenjük a krém 1/3-át, megszórjuk a felaprózott málna felével, rárakjuk a középső piskótát, ugyanígy járunk el, majd ráhelyezzük a harmadikat is és az egészet lekenjük az utolsó adag krémmel.

A 10 dkg kakaót a 16 dkg cukorral, 1 dl vízzel sűrű sziruppá főzzük. A tűzről levéve gyorsan belekeverjük a vajat, és a torta tetejét leöntjük, majd a maradék málnaszemekkel díszítjük.